芸Eileen芸

媽媽的獨門撇步 ---簡單煎多汁美味土魠魚----

土魠魚其實是一道很下飯的菜餚，但要煎得好吃不容易，之前上網查過很多如何煎土魠魚才會煎得好吃…但大部份的作法都是大同小異，照著網路上的食譜去煎，卻怎麼也煎不出我想要的口感

但!在某一天，我吃到媽媽煎的土魠魚後，立刻讓我感到驚豔，原來~~~高手竟然在我身邊，所以，現在來和大家分享一下吧^_^

先講一般我在網路上看到的作法，不外乎是:

要煎的前一天先退冰→灑鹽醃製入味→

隔天要煎之前先擦乾水份→煎

但，就是煎不出多汁又讓人回味的口感

但，媽媽卻煎出來了!!!我立刻問了密訣是什麼?

原來很簡單，但卻是和網路上的所有煎法大大的相反

媽媽的煎法:

不用退冰，冷凍庫拿出來→洗淨→擦乾水份→煎→邊翻面時邊煎邊灑鹽讓它入味

還有最最最最最重要的一點是:小火並蓋上蓋子

讓它慢慢的煎，魚肉因遇熱，所以魚肉會慢慢退冰，汁也要慢慢流出來，但是繼續慢慢地煎的話，漸漸的，流出來的魚汁會又慢慢扣進魚肉裡，煎出來的魚不但色澤漂亮之外，多汁又美味哦!

不用解凍，但要洗淨並擦乾水份

  **小火(非常重要)

因遇熱而慢慢解凍而流出魚汁來

蓋上蓋子

灑鹽翻面煎並蓋上蓋子，兩面都約煎15分鐘左右

完成~~~~~~是不是很漂亮啊

在蓋上蓋子的同時，不必管它，隨時看一下是否該翻面，這中間的時間，可再去料理下一樣菜或是稍做休息皆可，也不用怕油會亂噴，因為已經蓋上蓋子了是一道簡單的料理，但是祕訣煎出來的魚肉就是不一樣，超美味~~超多汁~~超好吃的~~~~~